해양수산부가 11월 제철 수산물로 ‘꼬막’을 선정했다. 이어 벌교 꼬막 축제(10월 31일~11월 2일)도 개막하면서 제철을 맞은 꼬막에 대한 영양성분과 요리법에 대한 관심이 높아지고 있다. 꼬막은 가격이 저렴하고 영양까지 풍부해 11월부터 3월까지 반찬과 술안주로 즐겨 먹는 식품이다.

꼬막은 필수 아미노산이 풍부하고, 단백질의 질이 우수해 성장기 어린이와 노약자에게 좋은 음식으로 꼽힌다. 또한, 무기질도 풍부하고, 생선과 달리 글리코겐을 함유하고 있어 단맛이 나며 담석의 용해나 간장의 해독작용, 체내 콜레스테롤 저하, 심장기능 향상 등에 도움을 주는 타우린도 듬뿍 들어있어 술을 많이 먹는 사람에게도 좋다.

그뿐만 아니라 고단백, 저지방, 저칼로리의 알칼리성 식품으로 소화가 잘되어 다이어트와 병후 회복식으로 적합하며, 비타민 B군과 풍부한 철분은 임산부나 생리 중인 여성의 빈혈 예방에도 도움이 된다.

11월은 겨울철에 접어드는 시기로 계절 변화에 따른 신체대사의 변화가 크게 일어나 균형 잡힌 영양관리가 중요한 시기이다. 영양과 맛을 고루 갖춘 제철 수산물 요리는 잃어버린 입맛을 되살리고, 건강을 유지하는데 도움이 된다

아몬드 효능 '두뇌 발달, 다이어트, 심장질환 예방' 만능음식으로 관심집중

아몬드 효능

아몬드 효능

최근‘아몬드 효능’에 대해 네티즌들의 이목이 집중되고 있다. 다양한 아몬드의 효능 중 하나는 바로 심장질환 발병위험을 줄여준다는 것이다.

또한 아몬드를 꾸준히 섭취할 경우 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하는데 도움을 주는 것으로 알려졌다. 아몬드 효능인 콜레스테롤 수치 감소는 성장기 어린이 두뇌 발달과 수험생의 집중력, 기억력 향상에 도움이 된다.

그외에도 아몬드 효능은 두뇌발달 및 기억력 향상에 도움을 주며, 피부미용과 함께 다이어트 효과도 얻을 수 있어 건강에 대한 관심이 높아지는 최근 눈길을 끌고 있는 셈이다.

특히 아몬드는 심장질환, 뇌졸증 및 기타 만성질환에 대해 강력한 보호 작용을 하는 식물성 화합물을 함유하고 있어 수험생이나 노인들에게 좋은 식품으로 꼽힌다.

또한 다른 견과류에 비해 상대적으로 칼로리가 낮아 다이어트를 하는 여성들에게도 효과적이다. 아몬드의 칼로리는 100g 기준 582㎉로, 피칸(700㎉), 헤이즐넛(635㎉)보다 낮은 것으로 나타났다.

아몬드 효능에 대해 네티즌들은 “아몬드 효능, 완전 대박이네”, “아몬드 효능, 이렇데 효능이 많았나?”, “아몬드 효능, 여성들에게 딱인 듯”, “아몬드 효능, 오늘부터 섭취하자” 등의 반응을 보이고 있다.

참맛을 느낀다, 비단강숯불장어

<디트맛집>비단강숯불장어(대전시 유성구 봉명동 유성온천역 7번 출구)

이성희 기자2014.09.30 10:56:59

민물장어와 와송,삼채가 만난 건강식단 일품

옛말에 “자식을 보고 싶으면 장어를 먹어라”라는 말이 있다. 한국 사람이면 누구나 좋아하는 민물장어는 맛은 물론 탁월한 영양성분 때문에 더 열광하는 것 같다. 민물장어는 비타민A와 B가 풍부해 스태미너 보양식인데다 성장기 아이들의 면역력에도 좋은 음식으로 잘 알려져 있다.

최근 장어는 가격이 비싸져 쉽게 접근하기가 어려워졌다. 하지만 4계절 가운데 가장 맛이 있다는 가을장어가 더욱 입맛을 당기게 만든다.

▲ 소금장어구이,양념장어구이

대전시 유성구 봉명동에 있는 ‘비단강숯불장어’(대표 맹현렬·39)는 삼채, 와송 등 웰빙 반찬이 장어와 색다른 궁합을 이뤄 손님들의 발길을 잡는 민물장어요리 전문점이다. 와송, 삼채 등 농산물은 직영농장인 유성 현충원 옆 갑동농장에서 재배해 공급받고 있다.

항암, 당뇨, 변비, 해독에 좋다는 ‘와송’은 장어와 더불어 이곳의 상징이다. 씹을수록 새콤한 맛이 담백한 장어의 맛과 오묘한 조화를 이룬다. 와송은 저렴한 가격으로 판매한다.

소금장어구이는 조리실 부스에 마련된 장어조리대에서 4~5분간 참숯으로 초벌구이를 거친 뒤 손님 식탁에 오른다. 통유리로 공간이 분리돼 있어 냄새와 연기가 전혀 없다. 애벌로 한 번에 구워 나오기 때문에 따로 힘들게 뒤척이며 구울 필요가 없다.

장어구이는 껍질과 살이 분리되는 맛이 느껴지면 제대로 조리된 것이 아닌데, 이곳의 소금구이는 고소한 껍질과 담백한 살을 모두 맛볼 수 있다.

▲ 초벌해서 나온 민물장어

▲ 장어를 먹기 좋게 자르는 모습

삼채양념장어구이는 삼채즙이 들어간 양념을 장어에 바른 후 초벌구이한 뒤 손님상에 나온다. 노릇노릇하게 구운 장어에 3번 골고루 바르면 장어에 적당히 스며든 양념 맛이 특유의 냄새가 없이 고소한 식감을 내 뒷맛까지 개운하게 만든다.

먹기 전에 한번 불판에 익히면 따끈함은 기본이고, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 제대로 된 장어구이를 맛볼 수 있다. 삼채는 천연유황이 함유된 인삼, 마늘, 부추, 파 등을 합친 것 같은 달콤하고 쌉쌀하고 메콤한 맛이 일품인 고품격 야채다. 당뇨와 항암 치료에도 효과도 있는 것으로 알려져 있다.